APÉRITIFS
Salade d’artichauts à la menthe romaine et Parmigiano Reggiano.
Allergens: 7
13
Ceviche de daurade au fenouil, pamplemousse et poivre rose.
Allergens: 4-12- *
16
Tempura de légumes et de crevettes avec sauce aigre-douce.
Allergènes: 1-2-3-4-12- *
15
Tartare de bœuf, tomates séchées, pignons de pin, olives Taggiasca, parmesan, roquette, vinaigre balsamique et basilic.
Allergens: 6-7-8-12
17
Œuf poché avec varation d’asperges et poutargue (oeufs de poisson).
Allergens: 1-3-4-12- *
14
Crevettes hachées, caviar d’aubergine, tomates, câpres et citron confit.
Allergens: 4-6-9-12
10
Soupe de tomates rôties, fromage stracciatella et huile de basilic.
14
PRINCIPAUX PLATS DE PÂTES
Raviolis maison fourrés à la Genovese (melange de viande ) dans un bouillon d’oignons.
Allergens: 1-3-6-7-9-12 *
16
Maccheroncini, poitrine de porc et feves
Allergens: 1-3-6-7-12 *
14
Gnocchis aux légumes de printemps, fromage stracciatella et arachides.
Allergens: 1-3-5-7-8-9-12 *
16
Risotto au curcuma aux asperges et œuf mariné.
Allergens: 3-7-9-12
16
Chitarrine maison à la crème de tomate cerise jaune, tartare de thon et chapelure à l’encre de seiche.
Allergens: 1-3-4-12
18
Tagliatelle maison aux crevettes, burrata et safran « Roccolano ».
Allergens: 1-2-3-4-7-12-*
18
Spaghettone à l’ail noir, huile et crevettes.
Allergens: 1-2-3-4-12 *
18
PLATS PRINCIPAUX
Bar avec variations d’artichauts.
Allergens: 4-7-12 *
26
Tranches de thon au fenouil et oranges.
Allergens: 4-12 *
23
Morue rôtie avec pommes de terre au citron et poivrons rouges rôtis.
Allergens: 4-12 *
19
Poulpe rôti avec crème de pois chiches et salade agretti.
Allergens: 4-12 *
25
Roasted cauliflower with caciocavallo cream.
Allergens: 7-12
14
Escalope milanaise avec pommes de terres frittes et salade
Allergens: 1-3-12
29
Poulet rôti avec pommes de terre au four et chicorée.
Allergens: 9-10-12
22
Terrine de porc croustillante, vignarola (ragoût de légumes romains de printemps) et sauce myrte
Allergens: 9-12
22
MAMA'S DESSERT
Tiramisu au biscuit romain
Allergènes: 1-3-5-6-7-12
7
Pudding au chocolat avec Amaretti et crème.
Allergènes: 1-3-5-6-7-8-12
9
Tatin de pomme avec crème glacée.
Allergènes: 1-3-6-7-12
8
Yoyo Mont Blanc avec glace à la châtaigne.
Allergènes: 1-3-5-7-12
9
Baba avec lait de poule et fruits rouges.
Allergènes: 1-3-5-6-7-12
9
Fruits tranchés avec sorbet au citron.
9
Vanille / Pistacho / Noisettes / Châtaigne / Citron / Mangue / Framboise / Chocolat.
Allergènes: 3-5-6-7 (noisette, pistache, vanille, châtaigne)
6-12 (framboise, citron, fruit de la passion, mango, chocolat)
7,5
SÉLECTION DE FROMAGES FRANÇAIS PREMIUM ET DE PAIN AUX NOIX
Allergènes: 1-5-6-7-10-12
16
Choisir entrée
Penne à la sauce tomate.
Allergènes: 1-7-12
Pâtes au ragoût de boeuf.
Allergènes: 1-7-12
Mini burger et frittes.
Allergènes: 1-6-7-11-12- *
Blanc de poulet et légumes.
Allergènes: 12
Filet de loup à la vapeur et légumes.
Allergènes: 4-12- *
Penne beurre et parmesan.
Allergènes: 1-7-12
... et l’un des
Crème glacée maison.
3-5-6-7 (noisette, pistache, vanille, châtaigne)
6-12 (framboise, citron, fruit de la passion, mango, chocolat)
Salade de fruits.
12
Petit déjeuner
18
À la carte
Allergènes: 1-3-6-7-8-12- *
1,5
Allergènes: 1-3-6-7-8-12-*
1.5
Allergènes: 1-3-6-7-8-12
2
Allergènes: 1-3-4-6-7-12
7
Allergènes: 1-3-6-7-8-9-12-13-14
7
Allergènes: 1-3-6-7-8-12
3
Allergènes: 1-3-6-7-12
6
Allergènes: 1-6-7-8-11-12
4
5
Allergènes: 1-3-6-7-12
5
Allergènes: 3-6-7-9-12
10
MAMA'S BRUNCH DETOX
Angle dédié exclusivement de produits detox et shot de vodka offert.
Hummus, babaganoush, tzatziki, pain pita, nouilles de riz, guacamole.
Caponata, panzanella, légumes grillés, omelettes.
Carpaccio de poisson, salade de la mer, poisson mariné, saumon mariné.
Entrées rapides, rôti de viande en tranche, accompagnements de saison.
Pancake, selection de tartes, verrines, live cooking gaufres et crepes.
MAMA'S FAMILY BRUNCH
Penne à la sauce tomate, boulettes, mini burgers.
Hummus, babaganoush, tzatziki, pain pita, nouilles de riz, guacamole.
Caponata, panzanella, légumes grillés, omelettes.
Carpaccio de poisson, salade de la mer, poisson mariné, saumon mariné.
Entrées rapides, rôti de viande en tranche, accompagnements de saison.
Pancake, selection de tartes, verrines, live cooking gaufres et crepes.
Liste des allergènes
(blé, épeautre, blé khorasan, seigle, orge, avoine)
(y compris le lactose)
(amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia ou noix du Queensland)
(si les concentrations sont supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre)
Tous les plats peuvent contenir des allergènes mis en évidence par le règlement UE 1169/2011 et sont indiqués ci-dessous.
Tous nos produits sont soumis à un processus de désinfection avec réduction de température. Règlement (CE) n° 853/2004. À certaines périodes de l’année, le produit peut être congelé à l’origine.
Tous nos produits de la mer servis crus sont soumis à une valorisation en réduisant la température selon CE 853/2004 exige d’amener le poisson à -20 °, en l’absence de produit frais il pourrait être remplacé par un produit surgelé
Rooftop menu
Planche de fromages DOL.
15
Planche de charcuterie "Ventricina&Dintorni"
13
Guacamole e pain carasau.
14
Crudités et variation de sauces.
10
Hummus de pois chiche, gressins.
10
Parmigiano Reggiano affiné 24 mois, miel et raisin
12
Carpaccio de loup avec sauce à la "cacciatora".
12
Amuse bouche de tartare de boeuf, tomates séchées, pignons, olives Taggiasche, parmesan, roquette, crème de balsamique, basilique.
16
Planche de jambon de parme et son pain à la tomate.
12
Tomate coeur de boeuf confite, mozzarella di bufala et son sorbet au basilic.
14
DESSERT
Brioche, boule de glace et granita au café.
8
Tiramisù au biscuit de rome.
7
Crème de ricotta de Bufala, caramel salé et noisettes.
6
Salade de fraises, menthe et sorbet.
6
Vanille / Pistache / Noisettes / Citron / Chocolat / Fraise / Fruit de la passion et... plus.
6
ENTRÉES
PLATS DE PÂTES
PLATS
Dessert
Eau et caffè
SIGNATURE COCKTAILS
Spritz Aperol Moonray Premium. Mama recommande de l’accompagner avec GUACAMOLE.
12
Select pilla, vino fermo, seltz. Mama recommande de l’accompagner avec CARPACCIO DI SPIGOLA.
12
Aperitivo di vino rosso, Bitter Rosso, Marmellata di Arancia Amara, Soda al Pompelmo Rosa Mama recommande de l’accompagner avec FORMAGGI.
13
Vermouth Mix, Bitter Rosso, Rum alla Banana e Sale. Mama recommande de l’accompagner avec IL MARITOZZO.
14
Gin Watermelon & Cucumber, Limone, Meringa, Soda al Pepe Rosa. Mama recommande de l’accompagner avec IL TAGLIERE DI PROSCIUTTO.
14
Bourbon Whiskey, Vermouth Bianco, Peychaud’s bitter, Chartreuse Verde, Cappero. Mama recommande de l’accompagner avec I SALUMI .
13
Vodka, Cordiale agli Agrumi, Cetriolo,e Pepe Rosa, Ginger Beer MoonRay . Mama recommande de l’accompagner avec TARTARE DI MANZO.
13
Tequila Blanco, Branca Menta, Zafferano, Limone, Passion Fruit, Orange Bitter, Soda. Mama recommande de l’accompagner avec l’ HUMMUS.
13
Cramberry, Menta, Ginger Beer Moonray Mama recommande de l’accompagner avec LE CRUDITÉS.
11
Gin Analcolico, Sciroppo di Violette, Limone , Soda al Pompelmo Rosa Mama recommande de l’accompagner avec INSALATA DI FRAGOLA.
13
Cocktails classiques
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
DEMANDEZ VOTRE COCKTAIL PRÉFÉRÉ
VIN MOUSSEUX AU VERRE
Règion: Veneto (Italy) Treviso Mélange: 100% Glera Alc: 11,5% vol.
Caractéristiques : couleur jaune paille clair, riche en mousse fine et persistante. Parfum intense et sec. Goût vif et amer.
Gastronomie : excellent à l'apéritif et conseillé tout au long du repas avec du poisson.
8
Règion: Lombardia (Italy) Mélange: Chardonnay 80% e Pinot Nero 20% Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune paille, entre moyen et intense. En bouche c'est réussi, en fait dans l'ensemble c'est centré et satisfaisant. Aucune, mais aucune note amère ne le pénalise, on ne remarque donc que l'extrême minéralité et l'acidité adéquate.
Gastronomie: Est parfait pour combiner un risotto aux écrevisses ou des plats de pâtes aux crustacés et fruits de mer.
12
Règion: Champagne (France) Mélange: 100% Chardonnay Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Perlage fin et persistant.
Jaune paille pâle. Il offre des parfums fruités, des nuances minérales et des références à la levure et à la croûte de pain. Entrée fraîche en bouche, mais toujours équilibrée. Belle longueur et finale harmonieuse.
Gastronomie : Poissons, crustacés, fromages.
18
VIN ROUGE AU VERRE
Règion: Piemonte (Italy) Mélange: 100% Barbera Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Vin à la robe rouge pourpre profond aux reflets violets, fruité, épicé avec des notes de mûre et de réglisse et des notes de poivre noir. Le goût est plein et sec.
Gastronomie : Il se marie bien avec des entrées de pâtes fraîches, des viandes crues rôties et des fromages affinés.
9
Règion: Abruzzo (Italy) Mélange: 100% Montepulciano Alc: 13% vol.
Caractéristiques : notes de fruits rouges mûrs tels que les cerises et les prunes et les violettes florales et l'églantier. Souvenirs de réglisse. Bon corps avec des tanins délicats et persuasifs, persistance moyenne. Grande buvabilité et douceur.
Gastronomie : Pâtes farcies et sauce à la viande, viandes rouges grillées, charcuterie et fromages d'affinage.
8
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 100% Primitivo Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Doux et fruité, avec des tanins ronds et structurés avec une fraîcheur équilibrée.
Gastronomie : Fromages persillés, fromages affinés, pâtes, sauce à la viande, gibier, chocolat noir.
8
Règion: Toscana (Italy) Mélange: 80% Sangiovese 20% Merlot, Canaiolo, Malvasia Nera. Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Ce Chianti affiche de la richesse, de la profondeur de couleur et du fruit avec une touche d'épice. En bouche, il est moyennement corsé avec des tanins veloutés.
Gastronomie : Pains, Charcuterie, Fromage à pâte dure, Viande rouge, Légumes rôtis.
8
Règion: Piemonte (Italy) Mélange: 100% Dolcetto Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Rouge rubis brillant. Notes de confiture de prune et de cerise noire, cerise et mûre, notes herbacées et épicées. Goût chaud, doux et enveloppant, frais et savoureux
Gastronomie : Risotto à la viande, pâtes sauce à la viande Viande rouge mijotée, risotto aux champignons, viandes rôties et grillées.
8
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Cesanese d'Affile Alc: 14% vol.
Caractéristiques : En bouche l'acidité et les tanins le caractérisent pour sa fraîcheur mais, si bien intégré et équilibré, le rendent extrêmement élégant.
Gastronomie : Particulièrement adapté aux plats typiques de la gastronomie romaine, comme la carbonara, l'amatriciana ou l'agneau à la romaine.
9
Règion: Campania (Italy) Mélange: 100% Aglianico Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : De couleur bordeaux foncé, le nez est joué sur des notes de fruits mûrs et de végétaux. La bouche est d'une grande structure, avec un tanin vif, classique de l'Aglianico.
Gastronomie : Il se marie bien avec les viandes rouges, le gibier, le gibier, les champignons, la charcuterie et les fromages d'assaisonnement moyen et long.
9
VIN BLANC AU VERRE
Règion: Sicilia (Italy) Mélange: 50% Grillo 50% Insolia Alc: 12,5% vol.
Caractéristiques : fruité, légèrement aromatique, citronné, caractérisé par la fraîcheur et la légèreté.
Gastronomie: Parfait pour rehausser les combinaisons avec des fruits de mer et, en général, des plats au goût léger.
8
Règion: Abruzzo (Italy) Mélange: 100% Pecorino Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Corsé et percutant avec une fraîcheur agréable et une saveur forte. Haute buvabilité et bonne persistance.
Gastronomie : Accords Plats de poisson, également structurés. Viandes blanches et fromages à pâte molle, simples ou aromatisés.
9
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 90% Chardonnay 10% Fiano Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Jaune paille aux reflets verdâtres. Doux et bien structuré, élégant et frais, avec une agréable minéralité et un fin piquant.
Gastronomie : Compote de poisson, tartare de poisson, poisson et crustacés vapeur, pâtes au poisson et à la tomate, poisson fumé.
8
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Vermentino Alc: 12% vol.
Caractéristiques : il est sapide et frais avec une structure discrète qui laisse la finale légèrement amère.
Gastronomie : entrées de fruits de mer, légumes farcis, entrées de poisson.
9
Règion: Trentino Alto Aldige (Italy) Mélange: 100% Gewürztraminer Alc: 15% vol.
Caractéristiques : De couleur jaune paille, il a une odeur aromatique violente : l'écorce de cèdre, la rose jaune et la lavande se mêlent aux herbes de montagne et au gingembre pour un impact vraiment remarquable. Goût rond, saveur corsée et consistante qui allège la boisson donnant une grande satisfaction gustative.
Gastronomie : Son intensité exige des plats avec une saveur importante comme les plats principaux aigre-doux, les plats épicés et les fromages savoureux.
10
Règion: Aconcagua Region (Cile) Mélange: 100% Sauvignon Blanc Alc: 13,5
Caractéristiques : Il a une couleur jaune paille, avec de beaux reflets verdâtres. Le nez offre des arômes d'agrumes frais d'écorce d'orange et de citron, avec des notes très délicates de menthe et d'épices qui donnent une belle complexité aromatique. En bouche, il est frais et léger, avec de petites notes salées qui mènent à une finale agréable et persistante.
Gastronomie : Parfait en association avec des huîtres ou des crustacés, il se marie très bien avec des plats de poisson pas trop élaborés.
8
VIN ROSÈ AU VERRE
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Syrah Alc: 12,5
Caractéristiques : Rose tendre aux nuances cuivrées. Léger, délicat et onctueux, frais et fruité.
Gastronomie : Fromage frais, pizza, sushi & sashimi, apéritifs.
9
Règion: Toscana (Italy) Mélange: 95% Syrah 5%, Vermentino Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Rosé pâle, proche du pétale de rose. Vif, frais, léger, net et délicat, avec des arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches.
Gastronomie : Fromage frais, pizza, apéritif, viande blanche, poisson fumé.
10
VIN DE DESSERT AU VERRE
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 100% Moscato Reale Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune vif et profond. Bouquet complexe de fleurs d'acacia. abricot, ananas, écorce d'orange confite. Bouche riche, chaleureuse et complexe, douce, mais avec une finale sèche qui invite à une autre gorgée.
Gastronomie : Parfait pour terminer un dîner en beauté, il s'accorde avec différents types de desserts et pâtisseries sèches. Essayez-le avec le gâteau de sable.
10
Règion: Sicilia (Italy) Mélange: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria) Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Le goût impressionne par la complexité remarquable donnée par la fusion entre la douceur, la saveur et la douceur.Longueur finale avec retour harmonieux des parfums.
Gastronomie : Avec les fromages bleus ou affinés, le foie gras, les desserts à la ricotta, les fruits secs et la pâte d'amande.
15
Règion: Umbria (Italy) Mélange: Sauvignon Blanc 60%, Grechetto 10%, Riesling 10%, Sémillon 10%, Traminer 10% Alc: 12% vol.
Caractéristiques : De couleur jaune doré, il s'ouvre au nez sur des arômes floraux intenses avec des notes fraîches d'agrumes et des notes de miel. En bouche, il est agréablement aromatique et bien équilibré.
Gastronomie : Le vin Muffato della Sala est un vin blanc qui se marie parfaitement avec des plats de poisson, même élaborés.
18
VIN MOUSSEUX
Règion: Veneto (Italy) Treviso Mélange: 100% Glera Alc: 11,5% vol.
Caractéristiques : couleur jaune paille clair, riche en mousse fine et persistante. Parfum intense et sec. Goût vif et amer.
Gastronomie : excellent à l'apéritif et conseillé tout au long du repas avec du poisson.
30
Règion: Lombardia (Italy) Mélange: Chardonnay 80% e Pinot Nero 20% Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune paille, entre moyen et intense. En bouche c'est réussi, en fait dans l'ensemble c'est centré et satisfaisant. Aucune, mais aucune note amère ne le pénalise, on ne remarque donc que l'extrême minéralité et l'acidité adéquate.
Gastronomie: Est parfait pour combiner un risotto aux écrevisses ou des plats de pâtes aux crustacés et fruits de mer.
55
Règion: Lombardia (Italy) Mélange: 80% Pinot Nero 20% Chardonnay Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Couleur rose pâle. Il se distingue par l'équilibre entre minéralité et onctuosité. Le carbonique fin augmente la qualité et donne de la richesse à l'agrément de la gorgée.
Gastronomie: Franciacorta Rosè Vigna Dorata est un vin mousseux très approprié pour accompagner des apéritifs de poisson également crus et parfait avec de la charcuterie et des fromages également assaisonnés.
65
Règion: Lombardia (Italy) Mélange: 100% Chardonnay Alc: 12,5% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune paille intense, avec une vague tendance à l'or. Une bonne minéralité et une bonne acidité, absolument dépourvue de notes amères, se conclut par un souvenir d'agrumes confits.
Gastronomie : Idéal avec des pâtes au four, des risottos délicats et des plats de poisson. Excellent aussi avec du jambon cru de Sauris, Parme et San Daniele et des fromages pas trop assaisonnés.
65
Règion: Lombardia (Italy) Mélange: 77% Chardonnay 22%, Pinot Nero 1%, Pinot Bianco Alc: 12,5% vol.
Caractéristiques : Jaune paille, pour le perlage raffiné et pour la mousse blanche persuasive et riche. Le parfum parfumé et intense est invitant et persistant, délicat et enveloppant. En bouche le perlage incessant et les précieuses senteurs olfactives se rejoignent en une seule sensation, intense et belle, guidée par une fraîcheur enivrante.
Gastronomie : Tartare de poissons, risotto aux légumes, poissons et crustacés vapeur, sushis et sashimis, pâtes aux poissons blancs, apéritifs, viandes blanches, poissons fumés.
85
Règion: Trentino Alto Adige (Italy) Mélange: 75% Chardonnay, 25% Pinot Nero Alc: 12,5% vol.
Caractéristiques : Fin et persistant. Couleur jaune paille. Nez fin et parfumé où ressortent des notes de fruits et de fleurs fraîches. Saveur intense et harmonieuse.
Gastronomie : Apéritifs, poissons, crustacés, fromages.
70
Règion: Champagne AOC (France) Mélange: 35% Pinot Noir 55% Chardonnay 10% Pinot Meunier Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Il habille le verre d’un jaune doré cristallin et brillant, avec un perlage élégant et persistant. Raffiné au nez, il offre un bouquet large et complexe, dans lequel les notes fruitées et d’agrumes sont enrichies par les références classiques à la croûte de pain, aux levures, aux viennoiseries et au beurre. Le goût est parfumé, harmonieux et équilibré, d’excellente longueur.
Gastronomie : Apéritifs de poisson, Apéritifs de terre, Crustacés, Volaille, Il est excellent en combinaison avec le tartare de crevettes et de mangue.
130
Règion: Champagne (France) Mélange: 100% Chardonnay Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Perlage fin et persistant.
Jaune paille pâle.
Il offre des parfums fruités, des nuances minérales et des références à la levure et à la croûte de pain. Entrée fraîche en bouche, mais toujours équilibrée. Belle longueur et finale harmonieuse.
Gastronomie : Poissons, crustacés, fromages.
120
Règion: Champagne (France) Mélange: 60% Pinot Noir 25% Chardonnay 15% Pinot Meunier 15% Alc: 12% vol.
Caractéristiques : La robe est dorée et le vin se caractérise par une effervescence très fine. Le nez présente des arômes complexes de fruits mûrs et d'épices, avec des notes de pomme au four, de compote de fruits et de pêches. Structuré, long et vif, le palais offre de savoureuses notes de poires, de brioches, d'épices et de noix fraîches.
Gastronomie : La Cuvée Spéciale de Bollinger s'accorde parfaitement avec tous les plats à base de poisson, notamment les sushis et sashimis, les crustacés (crevettes, homard, homard grillé), les volailles et les viandes blanches ou encore le parmesan et les jambons crus d'exception.
160
VIN ROUGE
Règion: Piemonte (Italy) Mélange: 100% Barbera Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : couleur jaune paille clair, riche en mousse fine et persistante. Parfum intense et sec. Goût vif et amer.
Gastronomie : excellent à l'apéritif et conseillé tout au long du repas avec du poisson.
34
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 100% Primitivo Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Doux et fruité, avec des tanins ronds et structurés avec une fraîcheur équilibrée.
Gastronomie : Fromages persillés, fromages affinés, pâtes, sauce à la viande, gibier, chocolat noir.
27
Règion: Toscana (Italy) Mélange: 80% Sangiovese 20% Merlot, Canaiolo, Malvasia Nera. Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Ce Chianti affiche de la richesse, de la profondeur de couleur et du fruit avec une touche d'épice. En bouche, il est moyennement corsé avec des tanins veloutés.
Gastronomie : Pains, Charcuterie, Fromage à pâte dure, Viande rouge, Légumes rôtis.
28
Règion: Abruzzo (Italy) Mélange: 100% Montepulciano Alc: 13% vol.
Caractéristiques : notes de fruits rouges mûrs tels que les cerises et les prunes et les violettes florales et l'églantier. Souvenirs de réglisse. Bon corps avec des tanins délicats et persuasifs, persistance moyenne. Grande buvabilité et douceur.
Gastronomie : Pâtes farcies et sauce à la viande, viandes rouges grillées, charcuterie et fromages d'affinage.
28
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Cesanese d'Affile Alc: 14% vol.
Caractéristiques : En bouche, l'acidité et les tanins le caractérisent pour sa fraîcheur mais, si bien intégré et équilibré, le rendent extrêmement élégant.
Gastronomie : Particulièrement adapté aux plats typiques de la gastronomie romaine, comme la carbonara, l'amatriciana ou l'agneau à la romaine.
37
Règion: Toscana (Italy) Mélange: 90% Sangiovese 10% Merlot e Syrah Alc: 13,5% vol
Caractéristiques : Robe rouge rubis tendant au grenat avec le vieillissement. Le bouquet est élégant et composé de notes de violette et de mammola. Le goût est sec et plein de texture.
Gastronomie : Risotto sauce à la viande, viandes rouges mijotées, charcuterie et charcuterie, viandes rôties et grillées.
43
Règion: Trentino Alto Adige (Italy) Mélange: 100% Pinot Nero Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Rouge rubis, avec des nuances grenat. Le nez s'exprime avec des notes de baies, de prunes et de cerises, et des notes épicées. En bouche, il a une acidité vive, des tanins doux et une finale juteuse.
Gastronomie : Excellent en association avec des tagliatelles aux champignons, il se marie également avec des tranches de bœuf et des fromages d'affinage.
49
Règion: Sicilia (Italy) Mélange: 100% Nero d Avola Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Rouge intense, vif et brillant. Des notes claires de petits fruits, de ces ronces sauvages qui poussent spontanément dans les terres incultes de la région. Équilibré, ample et harmonieux.
Gastronomie : viandes rôties et fromages mi-affinés.
45
Règion: Veneto (Italy) Mélange: 70% Corvina 20% Rondinella 5%, Croatina 5% Oseleta Alc: 15% vol.
Caractéristiques : Rouge rubis aux reflets granulés. Fruits rouges mûrs, arômes épicés de réglisse, de poivre noir et de notes de chocolat. Bien structuré, avec des tanins ronds et doux, doux et élégant.
Gastronomie : Entrées sapides, assaisonnées de truffe, de lièvre et de gibier - viandes rouges grillées, rôties ou bouillies - fromages affinés.
80
Règion: Piemonte (Italy) Mélange: 100% Nebbiolo Alc: 14,5% alc.
Caractéristiques : Rouge rubis aux reflets violets. Fruits rouges mûrs, parfums épicés de réglisse, de poivre noir et une pointe de chocolat. Bien équilibré, aux tanins ronds, doux, chaud, corsé, élégant, fin et frais.
Gastronomie : Risotto à la viande, sauce pâtes-légumes, fromage bleu, fromage vieilli, pâtes bolognaise, gibier, civet de viande rouge, viande rôtie et grillée.
65
Règion: Toscana (Italy) Mèlange: 90% Sangiovese 10% Merlot Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Robe rouge rubis tendant vers le grenat. Parfum de cerise, de framboise, de pétales de rose, d'épices et d'herbes. Sec, mi-corsé, équilibré, juteux, frais, avec des tanins doux.
Gastronomie : Viandes rouges grillées, rôtis, porc, entrées, volailles nobles.
42
Règion: Toscana (Italy) Mèlange: 100% Syrah Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Robe rouge rubis violacé. Bouquet épicé, avec des notes de poivre noir et de genévrier, des notes de fruits rouges frais, de cerise et de réglisse parfumée. Goût élégant avec des tanins souples et corsés, avec une finale aromatique et persistante associée à des références fruitées et épicées.
Gastronomie : Pâtes sauce aux légumes, risotto aux légumes, pâtes sauce à la viande, viandes rouges mijotées, viandes rôties et grillées.
38
Règion: Toscana (Italy) Mèlange: 40% Cabernet Franc, 60% Cabernet Sauvignon Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Rouge rubis. Arôme riche et intense, caractérisé par des sensations de petites baies mûres, comme les framboises et les mûres ; Des notes de menthe sauvage et d'eucalyptus sont associées à des notes épicées de poivre blanc, complétant le profil aromatique. Goût enveloppant et sapide, avec des tanins fins et un arrière-goût persistant de fruits frais et de cacao.
Gastronomie : Pâtes, viandes, gibiers, fromages, porc.
45
Règion: Piemonte (Italy) Mèlange: 100% Dolcetto Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Rouge rubis brillant. Notes de confiture de prune et de cerise noire, cerise et mûre, notes herbacées et épicées. Goût chaud, doux et enveloppant, frais et savoureux
Gastronomie : Risotto à la viande, pâtes sauce à la viande Viande rouge mijotée, risotto aux champignons, viandes rôties et grillées.
28
Règion: Campania (Italy) Mèlange: 100% Aglianico Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : De couleur bordeaux foncé, le nez est joué sur des notes de fruits mûrs et de végétaux. La bouche est d'une grande structure, avec un tanin vif, classique de l'Aglianico.
Gastronomie : Il se marie bien avec les viandes rouges, le gibier, le gibier, les champignons, la charcuterie et les fromages d'assaisonnement moyen et long.
35
Règion: Toscana (Italy) Mèlange 100% Sangiovese Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Robe grenat intense. Splendide bouquet à l'empreinte épicée et austère, avec des références de fruits rouges mûrs, de tabac, de sous-bois, de note minérale et de tonalités éthérées de cuir. Saveur structurée et forte chaleur, il bénéficie de la fraîcheur pour soutenir la masse tannique vitale et bien intégrée. Finale énergique et persistante, juste fumé.
Gastronomie : Viandes, gibiers, fromages, fromages affinés, porc.
114
Règion: Lazio (Italy) Mèlange: 100% Merlot Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Couleur rouge intense, aux reflets violets. Au nez des notes de fruits rouges et d'épices douces qui se marient en parfait équilibre avec les notes vanillées du bois. En bouche le goût est rond, harmonieux, agréable avec une finale de bonne persistance et des tanins doux.
Gastronomie : Viande, fromage, porc.
51
VIN BLANC
Règion: Sicilia (Italy) Mélange: 50% Grillo 50% Insolia Alc: 12,5% vol.
Caractéristiques : fruité, légèrement aromatique, citronné, caractérisé par la fraîcheur et la légèreté.
Gastronomie: Parfait pour rehausser les combinaisons avec des fruits de mer et, en général, des plats au goût léger.
28
Règion: Abruzzo (Italy) Mélange: 100% Pecorino Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Corsé et percutant avec une fraîcheur agréable et une saveur forte. Haute buvabilité et bonne persistance.
Gastronomie : Plats de poisson, également structurés. Viandes blanches et fromages à pâte molle, simples ou aromatisés.
35
Règion: Abruzzo (Italy) Mélange: 100% Ribolla Gialla Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Jaune paille aux reflets verdâtres brillants. Notes de fleurs blanches printanières, de pomme présure, d'agrumes et d'herbes aromatiques. Goût juteux, satisfaisant, buvable, léger et très frais.
Gastronomie : Risotto aux légumes, poissons et crustacés vapeur, apéritifs, bouchées de poisson, poissons grillés.
38
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Vermentino Alc: 12% vol.
Caractéristiques : il est sapide et frais avec une structure discrète qui laisse la finale légèrement amère.
Gastronomie : entrées de fruits de mer, légumes farcis, entrées de poisson.
33
Règion: Trentino Alto Aldige (Italy) Mélange: 100% Gewürztraminer Alc: 15% vol.
Caractéristiques : De couleur jaune paille, il a une odeur aromatique violente : l'écorce de cèdre, la rose jaune et la lavande se mêlent aux herbes de montagne et au gingembre pour un impact vraiment remarquable. Goût rond, saveur corsée et consistante qui allège la boisson donnant une grande satisfaction gustative.
Gastronomie : Son intensité exige des plats avec une saveur importante comme les plats principaux aigre-doux, les plats épicés et les fromages savoureux.
49
Règion: Piemonte (Italy) Mélange: 100% Cortese Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune paille clair et brillant ; au nez des notes de fruits frais et de miel d'acacia; Bouche élancée, finale agréablement acidulée.
Gastronomie : A l'apéritif, apéritifs, charcuterie, fromages frais et mi-affinés, plats de poissons, viandes blanches.
45
Règion: Campania (Italy) Mélange: 100% Falanghina Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Blanc. Parfums de fruits blancs et d'aubépine. En bouche équilibré et sapide.
Gastronomie: Premiers plats de légumes et plats de poisson.
35
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 90% Chardonnay 10% Fiano Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Jaune paille aux reflets verdâtres. Doux et bien structuré, élégant et frais, avec une agréable minéralité et un fin piquant.
Gastronomie : Compote de poisson, tartare de poisson, poisson et crustacés vapeur, pâtes au poisson et à la tomate, poisson fumé.
28
Règion: Aconcagua Region (Cile) Mélange: 100% Sauvignon Blanc Alc: 13,5
Caractéristiques : Il a une couleur jaune paille, avec de beaux reflets verdâtres. Le nez offre des arômes d'agrumes frais d'écorce d'orange et de citron, avec des notes très délicates de menthe et d'épices qui donnent une belle complexité aromatique. En bouche, il est frais et léger, avec de petites notes salées qui mènent à une finale agréable et persistante.
Gastronomie : Parfait en association avec des huîtres ou des crustacés, il se marie très bien avec des plats de poisson pas trop élaborés.
28
VIN ROSÈ
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Syrah Alc: 12,5
Caractéristiques : Rose tendre aux nuances cuivrées. Léger, délicat et onctueux, frais et fruité.
Gastronomie : Fromage frais, pizza, sushi & sashimi, apéritifs
28
Règion: Toscana (Italy) Mélange: 95% Syrah 5%, Vermentino Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Rosé pâle, proche du pétale de rose. Vif, frais, léger, net et délicat, avec des arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches.
Gastronomie : Fromage frais, pizza, apéritif, viande blanche, poisson fumé.
38
VIN DE DESSERT
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 100% Moscato Reale Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune vif et profond. Bouquet complexe de fleurs d'acacia. abricot, ananas, écorce d'orange confite. Bouche riche, chaleureuse et complexe, douce, mais avec une finale sèche qui invite à une autre gorgée.
Gastronomie : Parfait pour terminer un dîner en beauté, il s'accorde avec différents types de desserts et pâtisseries sèches. Essayez-le avec le gâteau de sable.
50
Règion: Sicilia (Italy) Mélange: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria) Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Le goût impressionne par la complexité remarquable donnée par la fusion entre la douceur, la saveur et la douceur.Longueur finale avec retour harmonieux des parfums.
Gastronomie : Avec les fromages bleus ou affinés, le foie gras, les desserts à la ricotta, les fruits secs et la pâte d'amande.
75
Règion: Umbria (Italy) Mélange: Sauvignon Blanc 60%, Grechetto 10%, Riesling 10%, Sémillon 10%, Traminer 10% Alc: 12% vol.
Caractéristiques : De couleur jaune doré, il s'ouvre au nez sur des arômes floraux intenses avec des notes fraîches d'agrumes et des notes de miel. En bouche, il est agréablement aromatique et bien équilibré.
Gastronomie : Le vin Muffato della Sala est un vin blanc qui se marie parfaitement avec des plats de poisson, même élaborés.
85
VIN MOUSSEUX AU VERRE
8
12
18
VIN ROUGE AU VERRE
8
MONTEPULCIANO - AIDA
9
7
7
7
8
VIN BLANC AU VERRE
7
9
8
7
7
8
10
VIN ROSÉ AU VERRE
7
8
9
VIN NATUREL AU VERRE
9
9
11
VIN DE DESSERT AU VERRE
9
15
8
18
VIN MOUSSEUX
30
50
56
57
82
60
132
112
160
150
270
VIN ROUGE
28
25
25
25
30
42
65
38
110
VIN BLANC
25
30
25
35
27
40
28
30
30
35
30
56
30
26
38
VIN ROSÈ
25
30
38
VIN NATUREL
40
35
55
VIN DE DESSERT
40
75
85
GIN
8
7
11
7
10
Grapefruit / Lemon
11
11
13
11
11
9
11
9
11
...and Fever Tree (Premium Indian Tonic, Mediterranean Tonic, Lemon Tonic)
4
VODKA
7
9
9
9
7
12
...and Fever Tree (Premium Indian Tonic, Mediterranean Tonic, Lemon Tonic)
4
WHISKEY
9
9
8
8
10
8
7
8
9
10
9
11
11
9
8
9
RUM
11
7
9
9
10
9
11
10
6
TEQUILA & MEZCAL
7
9
11
LIQUEURS
10
7
9
7
10
7
7
7
6
5
5
9
6
9
BRANDY & COGNAC
12
8
8
BITTER & DIGESTIVES
5
5
5
5
5
5
5
5
10
8
6
5
6
5
5
5
BIÈRE PRESSION
6
BIÈRES À LA BOUTEILLE
5
6
BOISSONS CHAUDES ET FROIDES
Wami Natural / Wami Sparkling
3.5
Coca Cola / Coca Cola Zero / Sprite / Fanta / Fever Tree (Tonic, Lemon, Ginger beer, Ginger ale)
4
Lemon / Peach
4
Blend prepared by Caffè Sant’Eustachio al Pantheon exclusively for Mama Roma
1.5
Liste des allergènes
(blé, épeautre, blé khorasan, seigle, orge, avoine)
(y compris le lactose)
(amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia ou noix du Queensland)
(si les concentrations sont supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre)
Tous les plats peuvent contenir des allergènes mis en évidence par le règlement UE 1169/2011 et sont indiqués ci-dessous.
Tous nos produits sont soumis à un processus de désinfection avec réduction de température. Règlement (CE) n° 853/2004. À certaines périodes de l’année, le produit peut être congelé à l’origine.
Tous nos produits de la mer servis crus sont soumis à une valorisation en réduisant la température selon CE 853/2004 exige d’amener le poisson à -20 °, en l’absence de produit frais il pourrait être remplacé par un produit surgelé
FRITS MÉLANGÉS
Traditionnel croquette de riz en style Romain.
Allergènes: 1-3-7-9-12
3
Croquette de purée de pomme de terre.
Allergènes: 1-3-7-12
3
Olives frites farcis avec une préparation spécial a base de viandes.
Allergènes: 1-3-5-6-7-9-10-12
5
Fleur de courgette farci de mozzarella et anchois.
Allergènes: 1-3-4-6-7-12
3
Filet de morue frit a la romaine.
Allergènes: 1-3-4-6-12
4
Legumes et crevettes en tempura.
Allergènes: 1-2-3-4-12
14
(Tomate et Parmesan, Chicorée de Catalogne et anchois, spécial)
Allergènes: 1-4-5-6-7-9-12
12
Pizza frite avec scarole, ricotta, olives et anchois.
Allergènes: 1-3-4-5-6-7-12
12
MAMA'S SPECIALS
Sauce tomate, mozzarella, fromage "caciocavallo" et ventricina salami
Allergènes: 1-6-7-12
13
Tomate, stracciatella, olives Taggiasca, crème de basilic, anchois, ail noir.
Allergènes: 1-4-6-7-12
12
Mozzarella di bufala, variétés de tomates jaunes et rouges.
Allergènes: 1-6-7-12
12,5
Mozzarella, mortadella de Bologne, stracciatella fromage et pistaches.
Allergènes: 1-5-6-7-12
12
Crème de pecorino, crème de brocoli, saucisse, oignon caramélisé, poudre d’olive noire.
Allergènes: 1-6-7-12
13
Tomate, crème pecorino, joue de porc croustillante, menthe, oignon caramélisé, datterino jaune.
Allergènes: 1-6-7-12
12
Tomates, mozzarella di Bufala cru, crème de basilic.
Allergènes: 1-6-7-12
12
Chicorée de Catalogne, anchois, carpaccio de bœuf, provolone fromage et chocolat..
Allergènes: 1-4-6-7-12
12
Crème de citrouille, guanciale, crème pecorino, petites tomates confites.
Allergènes: 1-6-7-12
12
N’duja, ricotta aux herbes, salami ventricina et aneth.
Allergènes: 1-6-7-12
12,5
CLASSIQUES
Sauce tomate, mozzarella et basilique.
Allergènes: 1-6-7-12
9
Sauce tomate, ail, huile EVO et origan.
Allergènes: 1-6-12
8
Sauce tomate, mozzarella et anchois.
Allergènes: 1-4-6-7-12
10
Sauce tomate, olives, champignons, aubergines, courgettes et poivrons.
Allergènes: 1-6-12
11
Mozzarella, champignons et saucissons de porc.
Allergènes: 1-6-7-12
12
Mozzarella, fleurs de courgettes et anchois.
Allergènes: 1-4-6-7-12
11
Tomate, mozzarella, œuf à la coque, jambon de Parme, artichauts, olives et champignons.
Allergènes: 1-3-6-7-12
12
Quatre fromages, Mozzarella, Gorgonzola, Taleggio et parmesan.
Allergènes: 1-6-7-12
12
ENCORE PLUS
9
MAMA'S DESSERT
Tiramisu au biscuit romain
Allergènes: 1-3-5-6-7-12
7
Pudding au chocolat avec Amaretti et crème.
Allergènes: 1-3-5-6-7-8-12
9
Tatin de pomme avec crème glacée.
Allergènes: 1-3-6-7-12
8
Yoyo Mont Blanc avec glace à la châtaigne.
Allergènes: 1-3-5-7-12
9
Baba avec lait de poule et fruits rouges.
Allergènes: 1-3-5-6-7-12
9
Fruits tranchés avec sorbet au citron.
9
Vanille / Pistacho / Noisettes / Châtaigne / Citron / Mangue / Framboise / Chocolat.
Allergènes: 3-5-6-7 (noisette, pistache, vanille, châtaigne)
6-12 (framboise, citron, fruit de la passion, mango, chocolat)
7,5
SÉLECTION DE FROMAGES FRANÇAIS PREMIUM ET DE PAIN AUX NOIX
Allergènes: 1-5-6-7-10-12
16
Liste des allergènes
(blé, épeautre, blé khorasan, seigle, orge, avoine)
(y compris le lactose)
(amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia ou noix du Queensland)
(si les concentrations sont supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre)
Tous les plats peuvent contenir des allergènes mis en évidence par le règlement UE 1169/2011 et sont indiqués ci-dessous.
Tous nos produits sont soumis à un processus de désinfection avec réduction de température. Règlement (CE) n° 853/2004. À certaines périodes de l’année, le produit peut être congelé à l’origine.
Tous nos produits de la mer servis crus sont soumis à une valorisation en réduisant la température selon CE 853/2004 exige d’amener le poisson à -20 °, en l’absence de produit frais il pourrait être remplacé par un produit surgelé
FRITS MÉLANGÉS
Traditionnel croquette de riz en style Romain.
Allergènes: 1-3-7-9-12
3
Croquette de purée de pomme de terre.
Allergènes: 1-3-7-12
3
Olives frites farcis avec une préparation spécial a base de viandes.
Allergènes: 1-3-5-6-7-9-10-12
5
Fleur de courgette farci de mozzarella et anchois.
Allergènes: 1-3-4-6-7-12
3
Filet de morue frit a la romaine.
Allergènes: 1-3-4-6-12
4
Legumes et crevettes en tempura.
Allergènes: 1-2-3-4-12
14
(Tomate et Parmesan, Chicorée de Catalogne et anchois, spécial)
Allergènes: 1-4-5-6-7-9-12
12
Pizza frite avec scarole, ricotta, olives et anchois.
Allergènes: 1-3-4-5-6-7-12
12
MAMA'S SPECIALS
Sauce tomate, mozzarella, fromage "caciocavallo" et ventricina salami
Allergènes: 1-6-7-12
13
Tomate, stracciatella, olives Taggiasca, crème de basilic, anchois, ail noir.
Allergènes: 1-4-6-7-12
12
Mozzarella di bufala, variétés de tomates jaunes et rouges.
Allergènes: 1-6-7-12
12,5
Mozzarella, mortadella de Bologne, stracciatella fromage et pistaches.
Allergènes: 1-5-6-7-12
12
Crème de pecorino, crème de brocoli, saucisse, oignon caramélisé, poudre d’olive noire.
Allergènes: 1-6-7-12
13
Tomate, crème pecorino, joue de porc croustillante, menthe, oignon caramélisé, datterino jaune.
Allergènes: 1-6-7-12
12
Tomates, mozzarella di Bufala cru, crème de basilic.
Allergènes: 1-6-7-12
12
Chicorée de Catalogne, anchois, carpaccio de bœuf, provolone fromage et chocolat..
Allergènes: 1-4-6-7-12
12
Crème de citrouille, guanciale, crème pecorino, petites tomates confites.
Allergènes: 1-6-7-12
12
N’duja, ricotta aux herbes, salami ventricina et aneth.
Allergènes: 1-6-7-12
12,5
CLASSIQUES
Sauce tomate, mozzarella et basilique.
Allergènes: 1-6-7-12
9
Sauce tomate, ail, huile EVO et origan.
Allergènes: 1-6-12
8
Sauce tomate, mozzarella et anchois.
Allergènes: 1-4-6-7-12
10
Sauce tomate, olives, champignons, aubergines, courgettes et poivrons.
Allergènes: 1-6-12
11
Mozzarella, champignons et saucissons de porc.
Allergènes: 1-6-7-12
12
Mozzarella, fleurs de courgettes et anchois.
Allergènes: 1-4-6-7-12
11
Tomate, mozzarella, œuf à la coque, jambon de Parme, artichauts, olives et champignons.
Allergènes: 1-3-6-7-12
12
Quatre fromages, Mozzarella, Gorgonzola, Taleggio et parmesan.
Allergènes: 1-6-7-12
12
ENCORE PLUS
9
Choisir entrée
Penne à la sauce tomate.
Allergènes: 1-7-12
Pâtes au ragoût de boeuf.
Allergènes: 1-7-12
Mini burger et frittes.
Allergènes: 1-6-7-11-12- *
Blanc de poulet et légumes.
Allergènes: 12
Filet de loup à la vapeur et légumes.
Allergènes: 4-12- *
Penne beurre et parmesan.
Allergènes: 1-7-12
... et l’un des
Crème glacée maison.
3-5-6-7 (noisette, pistache, vanille, châtaigne)
6-12 (framboise, citron, fruit de la passion, mango, chocolat)
Salade de fruits.
12
Snack Menù
Club Sandwich
Allergens: 1-3-6-7-8-12
22
Mama's burger
Allergens: 1-3-6-7-8-11-12
21
Salade césar
Allergens: 1-3-4-6-7-10
16
Variation de tomates avec Mozzarella de bufflonne
Allergens: 7
14
Mama Roll avec éledone musquées « Luciana » style (avec sauce tomate)
Allergens: 1-3-4-6-7-9-12 *
17
Liste des allergènes
(blé, épeautre, blé khorasan, seigle, orge, avoine)
(y compris le lactose)
(amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia ou noix du Queensland)
(si les concentrations sont supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre)
Tous les plats peuvent contenir des allergènes mis en évidence par le règlement UE 1169/2011 et sont indiqués ci-dessous.
Tous nos produits sont soumis à un processus de désinfection avec réduction de température. Règlement (CE) n° 853/2004. À certaines périodes de l’année, le produit peut être congelé à l’origine.
Tous nos produits de la mer servis crus sont soumis à une valorisation en réduisant la température selon CE 853/2004 exige d’amener le poisson à -20 °, en l’absence de produit frais il pourrait être remplacé par un produit surgelé
Snack Menù
Club Sandwich
Allergens: 1-3-6-7-8-12
22
Mama's burger
Allergens: 1-3-6-7-8-11-12
21
Salade césar
Allergens: 1-3-4-6-7-10
16
Variation de tomates avec Mozzarella de bufflonne
Allergens: 7
14
Mama Roll avec éledone musquées « Luciana » style (avec sauce tomate)
Allergens: 1-3-4-6-7-9-12 *
17
Snack Menu
Guacamole au pain carasau.
Allergènes: 1-2-3-4-6-8-11-10-12-13-14
14
Croquettes d’aubergines.
Allergènes: 1-3-4-6-7-12- *
11
Jambon de Parme au pain de tomate.
Allergènes: 1-12
12
Sélection de charcuteries.
Allergènes: 12
13
Sélection de fromages, miel et chutney.
Allergènes: 1-5-6-7-8-12
15
Tempura végétarien et crevettes.
Allergènes: 1-2-4-6-12- *
12
VIN MOUSSEUX AU VERRE
Règion: Veneto (Italy) Treviso Mélange: 100% Glera Alc: 11,5% vol.
Caractéristiques : couleur jaune paille clair, riche en mousse fine et persistante. Parfum intense et sec. Goût vif et amer.
Gastronomie : excellent à l'apéritif et conseillé tout au long du repas avec du poisson.
8
Règion: Lombardia (Italy) Mélange: Chardonnay 80% e Pinot Nero 20% Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune paille, entre moyen et intense. En bouche c'est réussi, en fait dans l'ensemble c'est centré et satisfaisant. Aucune, mais aucune note amère ne le pénalise, on ne remarque donc que l'extrême minéralité et l'acidité adéquate.
Gastronomie: Est parfait pour combiner un risotto aux écrevisses ou des plats de pâtes aux crustacés et fruits de mer.
12
Règion: Champagne (France) Mélange: 100% Chardonnay Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Perlage fin et persistant.
Jaune paille pâle. Il offre des parfums fruités, des nuances minérales et des références à la levure et à la croûte de pain. Entrée fraîche en bouche, mais toujours équilibrée. Belle longueur et finale harmonieuse.
Gastronomie : Poissons, crustacés, fromages.
18
VIN ROUGE AU VERRE
Règion: Piemonte (Italy) Mélange: 100% Barbera Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Vin à la robe rouge pourpre profond aux reflets violets, fruité, épicé avec des notes de mûre et de réglisse et des notes de poivre noir. Le goût est plein et sec.
Gastronomie : Il se marie bien avec des entrées de pâtes fraîches, des viandes crues rôties et des fromages affinés.
9
Règion: Abruzzo (Italy) Mélange: 100% Montepulciano Alc: 13% vol.
Caractéristiques : notes de fruits rouges mûrs tels que les cerises et les prunes et les violettes florales et l'églantier. Souvenirs de réglisse. Bon corps avec des tanins délicats et persuasifs, persistance moyenne. Grande buvabilité et douceur.
Gastronomie : Pâtes farcies et sauce à la viande, viandes rouges grillées, charcuterie et fromages d'affinage.
8
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 100% Primitivo Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Doux et fruité, avec des tanins ronds et structurés avec une fraîcheur équilibrée.
Gastronomie : Fromages persillés, fromages affinés, pâtes, sauce à la viande, gibier, chocolat noir.
8
Règion: Toscana (Italy) Mélange: 80% Sangiovese 20% Merlot, Canaiolo, Malvasia Nera. Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Ce Chianti affiche de la richesse, de la profondeur de couleur et du fruit avec une touche d'épice. En bouche, il est moyennement corsé avec des tanins veloutés.
Gastronomie : Pains, Charcuterie, Fromage à pâte dure, Viande rouge, Légumes rôtis.
8
Règion: Piemonte (Italy) Mélange: 100% Dolcetto Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Rouge rubis brillant. Notes de confiture de prune et de cerise noire, cerise et mûre, notes herbacées et épicées. Goût chaud, doux et enveloppant, frais et savoureux
Gastronomie : Risotto à la viande, pâtes sauce à la viande Viande rouge mijotée, risotto aux champignons, viandes rôties et grillées.
8
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Cesanese d'Affile Alc: 14% vol.
Caractéristiques : En bouche l'acidité et les tanins le caractérisent pour sa fraîcheur mais, si bien intégré et équilibré, le rendent extrêmement élégant.
Gastronomie : Particulièrement adapté aux plats typiques de la gastronomie romaine, comme la carbonara, l'amatriciana ou l'agneau à la romaine.
9
Règion: Campania (Italy) Mélange: 100% Aglianico Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : De couleur bordeaux foncé, le nez est joué sur des notes de fruits mûrs et de végétaux. La bouche est d'une grande structure, avec un tanin vif, classique de l'Aglianico.
Gastronomie : Il se marie bien avec les viandes rouges, le gibier, le gibier, les champignons, la charcuterie et les fromages d'assaisonnement moyen et long.
9
VIN BLANC AU VERRE
Règion: Sicilia (Italy) Mélange: 50% Grillo 50% Insolia Alc: 12,5% vol.
Caractéristiques : fruité, légèrement aromatique, citronné, caractérisé par la fraîcheur et la légèreté.
Gastronomie: Parfait pour rehausser les combinaisons avec des fruits de mer et, en général, des plats au goût léger.
8
Règion: Abruzzo (Italy) Mélange: 100% Pecorino Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Corsé et percutant avec une fraîcheur agréable et une saveur forte. Haute buvabilité et bonne persistance.
Gastronomie : Accords Plats de poisson, également structurés. Viandes blanches et fromages à pâte molle, simples ou aromatisés.
9
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 90% Chardonnay 10% Fiano Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Jaune paille aux reflets verdâtres. Doux et bien structuré, élégant et frais, avec une agréable minéralité et un fin piquant.
Gastronomie : Compote de poisson, tartare de poisson, poisson et crustacés vapeur, pâtes au poisson et à la tomate, poisson fumé.
8
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Vermentino Alc: 12% vol.
Caractéristiques : il est sapide et frais avec une structure discrète qui laisse la finale légèrement amère.
Gastronomie : entrées de fruits de mer, légumes farcis, entrées de poisson.
9
Règion: Trentino Alto Aldige (Italy) Mélange: 100% Gewürztraminer Alc: 15% vol.
Caractéristiques : De couleur jaune paille, il a une odeur aromatique violente : l'écorce de cèdre, la rose jaune et la lavande se mêlent aux herbes de montagne et au gingembre pour un impact vraiment remarquable. Goût rond, saveur corsée et consistante qui allège la boisson donnant une grande satisfaction gustative.
Gastronomie : Son intensité exige des plats avec une saveur importante comme les plats principaux aigre-doux, les plats épicés et les fromages savoureux.
10
Règion: Aconcagua Region (Cile) Mélange: 100% Sauvignon Blanc Alc: 13,5
Caractéristiques : Il a une couleur jaune paille, avec de beaux reflets verdâtres. Le nez offre des arômes d'agrumes frais d'écorce d'orange et de citron, avec des notes très délicates de menthe et d'épices qui donnent une belle complexité aromatique. En bouche, il est frais et léger, avec de petites notes salées qui mènent à une finale agréable et persistante.
Gastronomie : Parfait en association avec des huîtres ou des crustacés, il se marie très bien avec des plats de poisson pas trop élaborés.
8
VIN ROSÈ AU VERRE
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Syrah Alc: 12,5
Caractéristiques : Rose tendre aux nuances cuivrées. Léger, délicat et onctueux, frais et fruité.
Gastronomie : Fromage frais, pizza, sushi & sashimi, apéritifs.
9
Règion: Toscana (Italy) Mélange: 95% Syrah 5%, Vermentino Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Rosé pâle, proche du pétale de rose. Vif, frais, léger, net et délicat, avec des arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches.
Gastronomie : Fromage frais, pizza, apéritif, viande blanche, poisson fumé.
10
VIN DE DESSERT AU VERRE
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 100% Moscato Reale Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune vif et profond. Bouquet complexe de fleurs d'acacia. abricot, ananas, écorce d'orange confite. Bouche riche, chaleureuse et complexe, douce, mais avec une finale sèche qui invite à une autre gorgée.
Gastronomie : Parfait pour terminer un dîner en beauté, il s'accorde avec différents types de desserts et pâtisseries sèches. Essayez-le avec le gâteau de sable.
10
Règion: Sicilia (Italy) Mélange: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria) Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Le goût impressionne par la complexité remarquable donnée par la fusion entre la douceur, la saveur et la douceur.Longueur finale avec retour harmonieux des parfums.
Gastronomie : Avec les fromages bleus ou affinés, le foie gras, les desserts à la ricotta, les fruits secs et la pâte d'amande.
15
Règion: Umbria (Italy) Mélange: Sauvignon Blanc 60%, Grechetto 10%, Riesling 10%, Sémillon 10%, Traminer 10% Alc: 12% vol.
Caractéristiques : De couleur jaune doré, il s'ouvre au nez sur des arômes floraux intenses avec des notes fraîches d'agrumes et des notes de miel. En bouche, il est agréablement aromatique et bien équilibré.
Gastronomie : Le vin Muffato della Sala est un vin blanc qui se marie parfaitement avec des plats de poisson, même élaborés.
18
VIN MOUSSEUX
Règion: Veneto (Italy) Treviso Mélange: 100% Glera Alc: 11,5% vol.
Caractéristiques : couleur jaune paille clair, riche en mousse fine et persistante. Parfum intense et sec. Goût vif et amer.
Gastronomie : excellent à l'apéritif et conseillé tout au long du repas avec du poisson.
30
Règion: Lombardia (Italy) Mélange: Chardonnay 80% e Pinot Nero 20% Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune paille, entre moyen et intense. En bouche c'est réussi, en fait dans l'ensemble c'est centré et satisfaisant. Aucune, mais aucune note amère ne le pénalise, on ne remarque donc que l'extrême minéralité et l'acidité adéquate.
Gastronomie: Est parfait pour combiner un risotto aux écrevisses ou des plats de pâtes aux crustacés et fruits de mer.
55
Règion: Lombardia (Italy) Mélange: 80% Pinot Nero 20% Chardonnay Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Couleur rose pâle. Il se distingue par l'équilibre entre minéralité et onctuosité. Le carbonique fin augmente la qualité et donne de la richesse à l'agrément de la gorgée.
Gastronomie: Franciacorta Rosè Vigna Dorata est un vin mousseux très approprié pour accompagner des apéritifs de poisson également crus et parfait avec de la charcuterie et des fromages également assaisonnés.
65
Règion: Lombardia (Italy) Mélange: 100% Chardonnay Alc: 12,5% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune paille intense, avec une vague tendance à l'or. Une bonne minéralité et une bonne acidité, absolument dépourvue de notes amères, se conclut par un souvenir d'agrumes confits.
Gastronomie : Idéal avec des pâtes au four, des risottos délicats et des plats de poisson. Excellent aussi avec du jambon cru de Sauris, Parme et San Daniele et des fromages pas trop assaisonnés.
65
Règion: Lombardia (Italy) Mélange: 77% Chardonnay 22%, Pinot Nero 1%, Pinot Bianco Alc: 12,5% vol.
Caractéristiques : Jaune paille, pour le perlage raffiné et pour la mousse blanche persuasive et riche. Le parfum parfumé et intense est invitant et persistant, délicat et enveloppant. En bouche le perlage incessant et les précieuses senteurs olfactives se rejoignent en une seule sensation, intense et belle, guidée par une fraîcheur enivrante.
Gastronomie : Tartare de poissons, risotto aux légumes, poissons et crustacés vapeur, sushis et sashimis, pâtes aux poissons blancs, apéritifs, viandes blanches, poissons fumés.
85
Règion: Trentino Alto Adige (Italy) Mélange: 75% Chardonnay, 25% Pinot Nero Alc: 12,5% vol.
Caractéristiques : Fin et persistant. Couleur jaune paille. Nez fin et parfumé où ressortent des notes de fruits et de fleurs fraîches. Saveur intense et harmonieuse.
Gastronomie : Apéritifs, poissons, crustacés, fromages.
70
Règion: Champagne AOC (France) Mélange: 35% Pinot Noir 55% Chardonnay 10% Pinot Meunier Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Il habille le verre d’un jaune doré cristallin et brillant, avec un perlage élégant et persistant. Raffiné au nez, il offre un bouquet large et complexe, dans lequel les notes fruitées et d’agrumes sont enrichies par les références classiques à la croûte de pain, aux levures, aux viennoiseries et au beurre. Le goût est parfumé, harmonieux et équilibré, d’excellente longueur.
Gastronomie : Apéritifs de poisson, Apéritifs de terre, Crustacés, Volaille, Il est excellent en combinaison avec le tartare de crevettes et de mangue.
130
Règion: Champagne (France) Mélange: 100% Chardonnay Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Perlage fin et persistant.
Jaune paille pâle.
Il offre des parfums fruités, des nuances minérales et des références à la levure et à la croûte de pain. Entrée fraîche en bouche, mais toujours équilibrée. Belle longueur et finale harmonieuse.
Gastronomie : Poissons, crustacés, fromages.
120
Règion: Champagne (France) Mélange: 60% Pinot Noir 25% Chardonnay 15% Pinot Meunier 15% Alc: 12% vol.
Caractéristiques : La robe est dorée et le vin se caractérise par une effervescence très fine. Le nez présente des arômes complexes de fruits mûrs et d'épices, avec des notes de pomme au four, de compote de fruits et de pêches. Structuré, long et vif, le palais offre de savoureuses notes de poires, de brioches, d'épices et de noix fraîches.
Gastronomie : La Cuvée Spéciale de Bollinger s'accorde parfaitement avec tous les plats à base de poisson, notamment les sushis et sashimis, les crustacés (crevettes, homard, homard grillé), les volailles et les viandes blanches ou encore le parmesan et les jambons crus d'exception.
160
VIN ROUGE
Règion: Piemonte (Italy) Mélange: 100% Barbera Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : couleur jaune paille clair, riche en mousse fine et persistante. Parfum intense et sec. Goût vif et amer.
Gastronomie : excellent à l'apéritif et conseillé tout au long du repas avec du poisson.
34
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 100% Primitivo Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Doux et fruité, avec des tanins ronds et structurés avec une fraîcheur équilibrée.
Gastronomie : Fromages persillés, fromages affinés, pâtes, sauce à la viande, gibier, chocolat noir.
27
Règion: Toscana (Italy) Mélange: 80% Sangiovese 20% Merlot, Canaiolo, Malvasia Nera. Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Ce Chianti affiche de la richesse, de la profondeur de couleur et du fruit avec une touche d'épice. En bouche, il est moyennement corsé avec des tanins veloutés.
Gastronomie : Pains, Charcuterie, Fromage à pâte dure, Viande rouge, Légumes rôtis.
28
Règion: Abruzzo (Italy) Mélange: 100% Montepulciano Alc: 13% vol.
Caractéristiques : notes de fruits rouges mûrs tels que les cerises et les prunes et les violettes florales et l'églantier. Souvenirs de réglisse. Bon corps avec des tanins délicats et persuasifs, persistance moyenne. Grande buvabilité et douceur.
Gastronomie : Pâtes farcies et sauce à la viande, viandes rouges grillées, charcuterie et fromages d'affinage.
28
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Cesanese d'Affile Alc: 14% vol.
Caractéristiques : En bouche, l'acidité et les tanins le caractérisent pour sa fraîcheur mais, si bien intégré et équilibré, le rendent extrêmement élégant.
Gastronomie : Particulièrement adapté aux plats typiques de la gastronomie romaine, comme la carbonara, l'amatriciana ou l'agneau à la romaine.
37
Règion: Toscana (Italy) Mélange: 90% Sangiovese 10% Merlot e Syrah Alc: 13,5% vol
Caractéristiques : Robe rouge rubis tendant au grenat avec le vieillissement. Le bouquet est élégant et composé de notes de violette et de mammola. Le goût est sec et plein de texture.
Gastronomie : Risotto sauce à la viande, viandes rouges mijotées, charcuterie et charcuterie, viandes rôties et grillées.
43
Règion: Trentino Alto Adige (Italy) Mélange: 100% Pinot Nero Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Rouge rubis, avec des nuances grenat. Le nez s'exprime avec des notes de baies, de prunes et de cerises, et des notes épicées. En bouche, il a une acidité vive, des tanins doux et une finale juteuse.
Gastronomie : Excellent en association avec des tagliatelles aux champignons, il se marie également avec des tranches de bœuf et des fromages d'affinage.
49
Règion: Sicilia (Italy) Mélange: 100% Nero d Avola Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Rouge intense, vif et brillant. Des notes claires de petits fruits, de ces ronces sauvages qui poussent spontanément dans les terres incultes de la région. Équilibré, ample et harmonieux.
Gastronomie : viandes rôties et fromages mi-affinés.
45
Règion: Veneto (Italy) Mélange: 70% Corvina 20% Rondinella 5%, Croatina 5% Oseleta Alc: 15% vol.
Caractéristiques : Rouge rubis aux reflets granulés. Fruits rouges mûrs, arômes épicés de réglisse, de poivre noir et de notes de chocolat. Bien structuré, avec des tanins ronds et doux, doux et élégant.
Gastronomie : Entrées sapides, assaisonnées de truffe, de lièvre et de gibier - viandes rouges grillées, rôties ou bouillies - fromages affinés.
80
Règion: Piemonte (Italy) Mélange: 100% Nebbiolo Alc: 14,5% alc.
Caractéristiques : Rouge rubis aux reflets violets. Fruits rouges mûrs, parfums épicés de réglisse, de poivre noir et une pointe de chocolat. Bien équilibré, aux tanins ronds, doux, chaud, corsé, élégant, fin et frais.
Gastronomie : Risotto à la viande, sauce pâtes-légumes, fromage bleu, fromage vieilli, pâtes bolognaise, gibier, civet de viande rouge, viande rôtie et grillée.
65
Règion: Toscana (Italy) Mèlange: 90% Sangiovese 10% Merlot Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Robe rouge rubis tendant vers le grenat. Parfum de cerise, de framboise, de pétales de rose, d'épices et d'herbes. Sec, mi-corsé, équilibré, juteux, frais, avec des tanins doux.
Gastronomie : Viandes rouges grillées, rôtis, porc, entrées, volailles nobles.
42
Règion: Toscana (Italy) Mèlange: 100% Syrah Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Robe rouge rubis violacé. Bouquet épicé, avec des notes de poivre noir et de genévrier, des notes de fruits rouges frais, de cerise et de réglisse parfumée. Goût élégant avec des tanins souples et corsés, avec une finale aromatique et persistante associée à des références fruitées et épicées.
Gastronomie : Pâtes sauce aux légumes, risotto aux légumes, pâtes sauce à la viande, viandes rouges mijotées, viandes rôties et grillées.
38
Règion: Toscana (Italy) Mèlange: 40% Cabernet Franc, 60% Cabernet Sauvignon Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Rouge rubis. Arôme riche et intense, caractérisé par des sensations de petites baies mûres, comme les framboises et les mûres ; Des notes de menthe sauvage et d'eucalyptus sont associées à des notes épicées de poivre blanc, complétant le profil aromatique. Goût enveloppant et sapide, avec des tanins fins et un arrière-goût persistant de fruits frais et de cacao.
Gastronomie : Pâtes, viandes, gibiers, fromages, porc.
45
Règion: Piemonte (Italy) Mèlange: 100% Dolcetto Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Rouge rubis brillant. Notes de confiture de prune et de cerise noire, cerise et mûre, notes herbacées et épicées. Goût chaud, doux et enveloppant, frais et savoureux
Gastronomie : Risotto à la viande, pâtes sauce à la viande Viande rouge mijotée, risotto aux champignons, viandes rôties et grillées.
28
Règion: Campania (Italy) Mèlange: 100% Aglianico Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : De couleur bordeaux foncé, le nez est joué sur des notes de fruits mûrs et de végétaux. La bouche est d'une grande structure, avec un tanin vif, classique de l'Aglianico.
Gastronomie : Il se marie bien avec les viandes rouges, le gibier, le gibier, les champignons, la charcuterie et les fromages d'assaisonnement moyen et long.
35
Règion: Toscana (Italy) Mèlange 100% Sangiovese Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Robe grenat intense. Splendide bouquet à l'empreinte épicée et austère, avec des références de fruits rouges mûrs, de tabac, de sous-bois, de note minérale et de tonalités éthérées de cuir. Saveur structurée et forte chaleur, il bénéficie de la fraîcheur pour soutenir la masse tannique vitale et bien intégrée. Finale énergique et persistante, juste fumé.
Gastronomie : Viandes, gibiers, fromages, fromages affinés, porc.
114
Règion: Lazio (Italy) Mèlange: 100% Merlot Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Couleur rouge intense, aux reflets violets. Au nez des notes de fruits rouges et d'épices douces qui se marient en parfait équilibre avec les notes vanillées du bois. En bouche le goût est rond, harmonieux, agréable avec une finale de bonne persistance et des tanins doux.
Gastronomie : Viande, fromage, porc.
51
VIN BLANC
Règion: Sicilia (Italy) Mélange: 50% Grillo 50% Insolia Alc: 12,5% vol.
Caractéristiques : fruité, légèrement aromatique, citronné, caractérisé par la fraîcheur et la légèreté.
Gastronomie: Parfait pour rehausser les combinaisons avec des fruits de mer et, en général, des plats au goût léger.
28
Règion: Abruzzo (Italy) Mélange: 100% Pecorino Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Corsé et percutant avec une fraîcheur agréable et une saveur forte. Haute buvabilité et bonne persistance.
Gastronomie : Plats de poisson, également structurés. Viandes blanches et fromages à pâte molle, simples ou aromatisés.
35
Règion: Abruzzo (Italy) Mélange: 100% Ribolla Gialla Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Jaune paille aux reflets verdâtres brillants. Notes de fleurs blanches printanières, de pomme présure, d'agrumes et d'herbes aromatiques. Goût juteux, satisfaisant, buvable, léger et très frais.
Gastronomie : Risotto aux légumes, poissons et crustacés vapeur, apéritifs, bouchées de poisson, poissons grillés.
38
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Vermentino Alc: 12% vol.
Caractéristiques : il est sapide et frais avec une structure discrète qui laisse la finale légèrement amère.
Gastronomie : entrées de fruits de mer, légumes farcis, entrées de poisson.
33
Règion: Trentino Alto Aldige (Italy) Mélange: 100% Gewürztraminer Alc: 15% vol.
Caractéristiques : De couleur jaune paille, il a une odeur aromatique violente : l'écorce de cèdre, la rose jaune et la lavande se mêlent aux herbes de montagne et au gingembre pour un impact vraiment remarquable. Goût rond, saveur corsée et consistante qui allège la boisson donnant une grande satisfaction gustative.
Gastronomie : Son intensité exige des plats avec une saveur importante comme les plats principaux aigre-doux, les plats épicés et les fromages savoureux.
49
Règion: Piemonte (Italy) Mélange: 100% Cortese Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune paille clair et brillant ; au nez des notes de fruits frais et de miel d'acacia; Bouche élancée, finale agréablement acidulée.
Gastronomie : A l'apéritif, apéritifs, charcuterie, fromages frais et mi-affinés, plats de poissons, viandes blanches.
45
Règion: Campania (Italy) Mélange: 100% Falanghina Alc: 13% vol.
Caractéristiques : Blanc. Parfums de fruits blancs et d'aubépine. En bouche équilibré et sapide.
Gastronomie: Premiers plats de légumes et plats de poisson.
35
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 90% Chardonnay 10% Fiano Alc: 13,5% vol.
Caractéristiques : Jaune paille aux reflets verdâtres. Doux et bien structuré, élégant et frais, avec une agréable minéralité et un fin piquant.
Gastronomie : Compote de poisson, tartare de poisson, poisson et crustacés vapeur, pâtes au poisson et à la tomate, poisson fumé.
28
Règion: Aconcagua Region (Cile) Mélange: 100% Sauvignon Blanc Alc: 13,5
Caractéristiques : Il a une couleur jaune paille, avec de beaux reflets verdâtres. Le nez offre des arômes d'agrumes frais d'écorce d'orange et de citron, avec des notes très délicates de menthe et d'épices qui donnent une belle complexité aromatique. En bouche, il est frais et léger, avec de petites notes salées qui mènent à une finale agréable et persistante.
Gastronomie : Parfait en association avec des huîtres ou des crustacés, il se marie très bien avec des plats de poisson pas trop élaborés.
28
VIN ROSÈ
Règion: Lazio (Italy) Mélange: 100% Syrah Alc: 12,5
Caractéristiques : Rose tendre aux nuances cuivrées. Léger, délicat et onctueux, frais et fruité.
Gastronomie : Fromage frais, pizza, sushi & sashimi, apéritifs
28
Règion: Toscana (Italy) Mélange: 95% Syrah 5%, Vermentino Alc: 12% vol.
Caractéristiques : Rosé pâle, proche du pétale de rose. Vif, frais, léger, net et délicat, avec des arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches.
Gastronomie : Fromage frais, pizza, apéritif, viande blanche, poisson fumé.
38
VIN DE DESSERT
Règion: Puglia (Italy) Mélange: 100% Moscato Reale Alc: 14% vol.
Caractéristiques : Couleur jaune vif et profond. Bouquet complexe de fleurs d'acacia. abricot, ananas, écorce d'orange confite. Bouche riche, chaleureuse et complexe, douce, mais avec une finale sèche qui invite à une autre gorgée.
Gastronomie : Parfait pour terminer un dîner en beauté, il s'accorde avec différents types de desserts et pâtisseries sèches. Essayez-le avec le gâteau de sable.
50
Règion: Sicilia (Italy) Mélange: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria) Alc: 14,5% vol.
Caractéristiques : Le goût impressionne par la complexité remarquable donnée par la fusion entre la douceur, la saveur et la douceur.Longueur finale avec retour harmonieux des parfums.
Gastronomie : Avec les fromages bleus ou affinés, le foie gras, les desserts à la ricotta, les fruits secs et la pâte d'amande.
75
Règion: Umbria (Italy) Mélange: Sauvignon Blanc 60%, Grechetto 10%, Riesling 10%, Sémillon 10%, Traminer 10% Alc: 12% vol.
Caractéristiques : De couleur jaune doré, il s'ouvre au nez sur des arômes floraux intenses avec des notes fraîches d'agrumes et des notes de miel. En bouche, il est agréablement aromatique et bien équilibré.
Gastronomie : Le vin Muffato della Sala est un vin blanc qui se marie parfaitement avec des plats de poisson, même élaborés.
85
"Le Moulin Rouge, c'est la fête tous les jours!"
Gin London sec, vermouth rouge Chazalet, Campari amer, Sherry fino de Puerto, groseilles.
Née Dorothea Haug, célèbre chorégraphe allemande, fondatrice du prestigieux et raffiné corps de ballet des Doris Girls qui à partir de 1957 caractérise et rend inoubliables les spectacles du Moulin.
Recommandé : Apéritif
Goût: Sec/amer
Accords : fromage frit, charcuterie, carpaccio et tartare de viande
14
Franciacorta brut, Chartereuse Jaune, absinfusée au citron, cacahuètes de sucre à bulles.
Danse célèbre du XIXe siècle symbolisant la liberté et l’émancipation des femmes. Il est né en 1820, à une époque de danse de couple et de peu de place pour l’improvisation. Mais abandonnant cette rigidité, d’abord les hommes et plus tard avec plus de succès les femmes se consacrèrent aux danses laissant libre cours à l’image. Ces moments ont été appelés « Cancan ».
Recommandé : Apéritif
Goût: sec / pétillant / herbacé
Accords : Tempura, salades, ceviche, carpaccio de poisson
14
Calvados, mélange citrique, vermouth Rosé gaucher Hibiscus infusé, framboise, amer de pamplemousse, eau tonique, litchee.
Célèbre danseuse du Moulin Rouge qui ne se déshabillait pas et ne se donnait pas aux hommes à la fin des spectacles, contrairement aux autres danseuses. Grâce à elle, le Cancan Français débarque sur la scène des cabarets de toute l’Europe.
Recommandé : Pour chaque moment
Goût: Fruité / Frais / Acide
Accords : plats de poisson, viandes blanches, desserts aux fruits
14
Johnnie Walker mélange whisky écossais, mélange d’agrumes, Sandeman Porto Ruby, vermouth rouge Chazalet, raisins et framboises cordiales.
Danseuse qui a fait fureur parmi les Parisiens. Connu pour son Cancan Français « en colère » et pour sa grande capacité à boire. Elle fut l’une des muses de Toulouse Lautrec qui la poussa à travailler au Moulin Rouge et réalisa pour l’occasion la célèbre affiche qui la représentait en dansant le Cancan.
Recommandé : Pour chaque moment
Goût: Fruité / Frais / Mousseux
Accords : seconds plats de viande, charcuterie, tartare de viande, premiers plats
14
Rhum Matusalem Platine infusé à la citronnelle infusée, acide citrique, sirop de vanille.
Un artiste, un acteur important du courant postimpressionniste et grand visiteur du Moulin rouge, à tel point que le théâtre dispose d’une salle qui lui est dédiée.
Recommandé : Pour chaque moment
Goût: Frais / Équilibré
Accords : Guacamole, tempura de poisson et de légumes, poisson, plats principaux, pizza
14
Tanqueray London Dry, Basilic, jus de citron vert, sirop de poivre épicé Mama, mousse de menthe Fernet Branca.
Le rossignol de France, Edith Piaf, faisait partie des grands artistes qui se sont produits au Moulin Rouge juste avant la libération des nazis. Concentré d’art et d’émotions, toujours à la recherche du véritable amour, parce que la vie est trop douloureuse pour ne pas aimer.
Recommandé : Pour chaque moment
Goût: épicé / frais / balsamique
Accords : Pizza, fromage, dessert
14
Vodka Belenkaya cacahuètes infusées, crème de menthe, crème de marron, chocolat amer, demi-crème, poudre de noix de muscade.
Le Chat Noir était un cabaret artistique et littéraire qui marqua les débuts de l’époque des Cabarets en France à la Belle Époque. Beaucoup ont été inspirés par le célèbre cabaret, parmi lesquels l’auteur-compositeur-interprète Aristide Bruant, qui a écrit « La ballade du chat noir » et le peintre Alexandre Steinlen qui a peint « La tournée du chat noir ».
Recommandé: Après le dîner
Goût: Sucré / crémeux / menthe et fruits secs
Accords : Tiramisu, baba, glace, crème caramel, tatin aux pommes, desserts au chocolat
14
Vodka Belenkaya infuse, sel, liqueur de noisettes, chocolat amer, café Sant’eustachio.
Jacques Offenbach était un compositeur et créateur de la mélodie Français Cancan. Il s’impose comme le créateur de l’opéra bouffe Français, une catégorie d’opéra-comique traitant de sujets comiques et légers.
Recommandé: Après le dîner
Goût: Sucré / crémeux / café et fruits secs
Accords : Glaces et sorbets, crème caramel, tatin de pomme, desserts au chocolat
14
MAKE IT VIRGIN
Tanqueray 0%, Monin amer rouge 0%, Cortese 1959 Orange rouge original.
Les notes herbacées et fraîches du gin rencontrent l’amer, les agrumes de l’orange dans cette combinaison fraîche sans alcool.
Recommandé: Non alcoolisé
Goût: frais / pétillant / équilibré / fruité
Accords : Pizza, salades, poisson, viande, tempura
12
Purée de framboise, jus de citron vert, sirop simple, eau gazeuse, menthe fraîche, essence d’orange.
Ses mauvaises habitudes fascinent Paris et Mistinguet devient une des artistes Français les plus populaires de son temps et la femme la plus importante du monde du spectacle, icône du Moulin Rouge. En 1919, ses jambes sont assurées pour la somme énorme de 500 000 francs.
Recommandé: Non alcoolisé
Goût: Frais / Fruité / Fizzy
Accords : Tranches de fruits, focaccia, rôtis
12
IBA Classic Cocktails
Aperol / Prosecco / Soda
12
Select Aperitivo / Prosecco / Soda.
12
Mint leaves / Elderflower liqueur / Prosecco.
12
Gin / Lemon / Sugar / Franciacorta
12
Red vermouth / Red bitter / Soda
12
Red vermouth / Red bitter / Gin
12
Red vermouth / Red bitter / Bourbon whiskey.
12
Dark rum / Lime / Ginger beer.
12
Rye whiskey / Red vermouth / Angostura bitter.
12
Bourbon or rye whiskey / Sugar / Angostura bitter / Soda.
12
Tequila 100% agave / Agave syrup / Lime
12
Gin / Dry vermouth
12
Gin / Vodka / Lillet Blanc
12
Mint leaves / Sugar / White rum / Soda
12
Vodka / Tomato juice / Salt / Pepper / Tabasco / Worcestershire / Lemon
12
Cachaca / Lime / Sugar
12
Vodka / Contreau / Lime / Cranberry
12
Vodka / Espresso coffee / Coffee liqueur / Sugar
12
Gin / Lemon / Sugar / Soda
12
Vodka / Lime / Ginger beer
12
Mint leaves / Boubon Whiskey / Soda
12
Orange juice / Prosecco
12
Rye whiskey / Sugar / Lime / Red wine / Egg white
12
Vodka - Whiskey - Pisco - Gin / Lemon / Sugar / Egg white
12
White Cuban rum / Sugar / Lime
12
Tequila 100% agave / Lime / Salt / Grapefuit soda
12
Gin / Maraschino / Crème de Violette / Lemon
12
GIN
8
7
11
7
10
Grapefruit / Lemon
11
11
13
11
11
9
11
9
11
...and Fever Tree (Premium Indian Tonic, Mediterranean Tonic, Lemon Tonic)
4
VODKA
7
9
9
9
7
12
...and Fever Tree (Premium Indian Tonic, Mediterranean Tonic, Lemon Tonic)
4
WHISKEY
9
9
8
8
10
8
7
8
9
10
9
11
11
9
8
9
RUM
11
7
9
9
10
9
11
10
6
TEQUILA & MEZCAL
7
9
11
LIQUEURS
10
7
9
7
10
7
7
7
6
5
5
9
6
9
BRANDY & COGNAC
12
8
8
BITTER & DIGESTIVES
5
5
5
5
5
5
5
5
10
8
6
5
6
5
5
5
BIÈRE PRESSION
Premim Lager - 5,2% vol.
6
Lager - 5% vol.
6
Belgian Ale - 6,2% vol.
7
India Pale Ale - 6,4% vol.
7
BIÈRES À LA BOUTEILLE
Pale Lager - 4,5% vol.
5
Blanche - 4,9% vol.
6
Hot & Cold Beverages
Wami Natural / Wami Pétillant
3.5
Orange / Ananas / Pêche / Myrtille / Abricot, /Poire
3
Coca Cola / Coca Cola Zero / Sprite / Fanta / Fever Tree (Tonic, Lemon, Ginger beer, Ginger ale)
4
Citron / Pêche
4
Mélange préparé par Caffè Sant’Eustachio al Pantheon exclusivement pour Mama Roma
1.5
2
2
2
Selection of "La Via del Tè" Firenze
3
3
3
6
Liste des allergènes
(blé, épeautre, blé khorasan, seigle, orge, avoine)
(y compris le lactose)
(amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia ou noix du Queensland)
(si les concentrations sont supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre)
Tous les plats peuvent contenir des allergènes mis en évidence par le règlement UE 1169/2011 et sont indiqués ci-dessous.
Tous nos produits sont soumis à un processus de désinfection avec réduction de température. Règlement (CE) n° 853/2004. À certaines périodes de l’année, le produit peut être congelé à l’origine.
Tous nos produits de la mer servis crus sont soumis à une valorisation en réduisant la température selon CE 853/2004 exige d’amener le poisson à -20 °, en l’absence de produit frais il pourrait être remplacé par un produit surgelé